みなさま　こんにちは。
リビングビューティーライフ研究家の
盛　加奈子（もり　かなこ）です。

 

最近、スーパーではぶどうやイチジク、早生のりんご、サツマイモなど
秋の果物や野菜を見かけるようになりました。

 

日本では、技術革新もあり全国から食材が集まり、
年中トマトやキュウリ、ジャガイモ、ほうれん草など基本の食材は
年中そろっています。

 

天候も不順で四季や季節感も薄らいでいますが、旬の食材の良さには
素晴らしい点があります。

 

あまり旬の食材を意識しない方でも、スーパーの商品、テレビの料理番組、
レストランのおすすめ商品などで、旬がわかることもあるでしょう。

 

 

旬の食材が「美味しい」「体にいい」と言われる理由は…？

旬の食材の素晴らしさを知れば、きっと
「食べなきゃもったいない！」と思うはずでしょう。

秋に向けての美容と健康、体調管理に優秀な旬の食材。
ぜひ積極的に食卓に取り入れてくださいませ。

 

 

理由１：最も栄養価が高い時期に収穫するから

旬とは野菜にとって

「最も生育条件が揃った環境で育てられ、最も成熟している時期」。

 

そんな旬に収穫した野菜は、味もさることながら、栄養分も最も高い状態
にあるのです。

 

例えば、冬が旬のホウレン草の場合、冬季の低温の中でじっくりと
太陽光線を浴びて、地道に光合成を行っています。
そうすることで、じわじわと良質な栄養分を蓄えているのです。

 

ところが、ギラギラと太陽が照りつける夏季では、その暑さから
ほうれん草も水分を欲してどんどん水分を吸収し、
促成栽培の状態に…。

 

スピードアップして育ったホウレン草は当然、蓄えられている
「栄養分」や「味わい」が異なってきます。

 

実際、旬のホウレン草とそうでない季節外れのホウレン草の栄養価を
比較すると２倍～それ以上の違いがあると言われています。

人参やトマトなどの野菜でも同じ結果が出ているそうです。

 

 

旬の野菜は季節外れの野菜と比べて、同じ量を食べたとしても栄養価が
倍もしくはそれ以上！

 

これは摂らなきゃもったいないですね。
野菜の栄養はヒトの健康を維持する上でビタミン、ミネラルなど
非常に大切であるにも関わらず、ほとんどの人が
不足しがちな傾向にあります。

 

良質な栄養分を効率的に摂取できる旬の野菜は、オススメの食材です。

 

理由２：その時期に体が欲する栄養（食材）だから

 

旬は、私たちの体に必要な物を季節ごとに与えてくれます。
例えば春。


春には、苦みがあって繊維が多い「ふきのとう」や「ウド」などの
食材が旬を迎え、私たちはこれらの野菜をとても美味しいと感じます。

 

それは「ふきのとう」や「ウド」などが、春を迎えた私たちの体にとって
必要なものだからです。

「ふきのとう」「ウド」の味わいや栄養分は、冬の間ゆっくり過ごした
胃腸の働きをやさしく目覚めさせてくれる役割があります。

 

 

また暑い夏には、涼しくてあっさりとした野菜や、酸味のある果物が
旬を迎えます。

これらの野菜・果物には暑い夏を乗り切るために、体を冷やしたり、
食欲増進したりする効果があります。

 

一方、寒くなる秋から冬にかけては、体を温めてくれる根菜類が旬を迎えます。　つまり、旬の食材はその時期の体が欲する食材なのです。

だからこそ、私たちは全身で美味しいと感じるのです。

 

 

秋に向けてのオススメは

良質な糖質が摂れるサツマイモ、ジャガイモ
れんこんや里芋のぬめり成分であるムチンは胃粘膜を保護し、
消化吸収をよくする働きがあるので、夏バテで弱っている胃腸に
優しい食材です。

 

さらに、きのこ類に多く含まれるビタミンB郡は、
糖質をエネルギーに変える作用が　あるほか、疲労回復効果があるため、
夏バテの解消に効果があります。

 

果物は梨やぶどう、イチジク、キウイ、柿、りんご、プルーン、
栗などがありますね。

 

もちろん地域の特産の野菜や果物が一番体にあっていますので、
そちらも積極的に摂ると良いですね！

 

 

理由その３：体にいい！美味しいだけではなく、旬を食べることは

　　　　　「季節を楽しむ」ことにも

 

旬の食材の素晴らしさは、栄養価が高くて美味しいということだけでは
ありません。

旬の食材は、日本の美しい四季を感じさせてくれます。

待ちきれない旬を先き取って「走りの食材」、
その時まさに美味しい「旬の食材」、
過ぎ行く旬を惜しみ「名残の食材」…。

 

季節とともに美味しい旬の食材は交替し、私たちはちょうど飽きることなく　1年ぶりにやってきた季節を喜び楽しむことができるのです。

 

せっかく、四季のある日本という国に生まれてきたのですから、

四季を、旬を思う存分楽しみましょう。

四季のある日本は気候の変化も激しく、季節に対応するために必要な
栄養素が異なります。

 

自然の中で育った食材は、季節に応じた栄養を蓄えているため、
旬の食材を　美味しいと感じ食べたくなるのは自然の原理ともいえますね。
栄養価も高く、美味しい旬の食材をぜひ積極的に取り入れてみてくださいね。

 

カラダもココロも喜ぶ食べ方で巡りを良くしていきましょう。